Tavoletta fondente 63% – Origine Sao Tomè – Agua Grande – Morin

Descrizione

Il cacao fu introdotto sull’isola di Sao Tome nel 1850 da coloni portoghesi che avevano già introdotto con successo varietà brasiliane nella vicina isola di Principe.

Si dice che le isole di Sao Tome e Principe furono la base per lo sviluppo dell’Amelonado dell’Africa occidentale. Nel 1886, il governatore del Ghana importò fagioli da Sao Tome per aumentare la produzione nel suo paese. Durante la seconda metà del 20 ° secolo, altre varietà di Ecuador, Trinidad e Venezuela arrivarono ad arricchire le varietà che si trovano sull’isola.

I fagioli vengono acquistati direttamente da piccoli produttori, poi fermentati e fatti essiccare in un unico luogo. Il cacao predominante è il Forastero.